Pan sabor a flor de azahar.

Comer en México"huesecitos"azucarados y un esponjado trozo sabor naranja, anís y azahar, es una tradición que nos reúne en torno a la mesa, mientras nuestros pensamientos nos conducen intermitentemente a nuestros fieles difuntos.

Comer, amar y recordar, son expresiones que forman parte de una misma y larga cadena vital que aún, sin entenderla del todo, la practicamos puntualmente cada 1 y 2 de noviembre, mientras en la boca disolvemos el dulce y perfumado sabor a Pan de Muerto.

Hay quienes los prefieren rosas o azules sólo para el altar, sin azúcar pero con ajonjolí para comerse varios al día y los más azucarados con mantequilla, para la cena o para desayunar.

Sin embargo, los panes más tradicionales y locales de los pueblos del país quizas lleguen a la centena; unos se hacen con la masa de siempre, otros se preparan con mezclas especiales, rellenos diversos y con diseños variados. Los hay salados o dulces. Las posibilidades las crea cada cultura local.

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo. (280 gr).

1  1/4 tazas de azúcar. (300 gr. aprox.).

1/2 taza de margarina o 125 gr. de mantequilla.

 (1/3 de taza (100 gr). de manteca vegetal.

3 huevos.

7 yemas de huevo.

8 cucharadas soperas de agua tibia. (1/3 de taza).

3 cucharadas soperas de té de azahar. (ya preparado).

2 cucharadas de té de anís. (Ya preparado).

3 cucharadas soperas de manteca vegetal. (Para engrasar el pan y el molde).

20 gr. de levadura en polvo. ( 2 cucharadas soperas aprox.)

Búsquelo en tiendas de materias primas.

La ralladura de la cáscara de una naranja.

1/4 de cucharadita de las de café, de sal.

Preparación:

Paso Nº 1:

En el recipiente de plástico se disuelve la levadura con el agua tibia y se agrega la harina necesaria para formar una pasta  aprox. 15 cucharadas soperas.

Se hace una bola con la pasta y se deja fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño (mas o menos entre media hora y una hora y media).

Paso Nº 2:

Sobre una superficie plana se cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera.

Se hace un hoyo en el centro, y poco a poco se van añadiendo:

 15 cucharadas de azúcar.

la sal.

2 huevos enteros.

 Las 7 yemas.

El té de azahar.

El té de anís.

La ralladura de naranja.

La manteca.

  La margarina.

Paso Nº 3:

Con las manos limpias, se amasa durante 20 minutos, tomando la masa de los extremos y llevándola al centro.

A esta masa se le añade la masa fermentada, del primer paso, y se sigue amasando.

 (Se forma una bola alargada y se toma uno de sus extremos y azota el otro sobre la tabla, como si fuera un martillo; luego se junta el extremo que se azotó, con el que se tiene en la mano y se vuelve a azotar.

Se repite este proceso 4 veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa).

Paso Nº 4:

Se forma una bola con la masa, se unta con un poco de manteca vegetal y se coloca dentro de la cacerola o molde, luego se cubre con un paño húmedo, y se deja reposar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (2 1/2 horas aprox.) Se expone al sol o sobre la estufa apagada.

Paso Nº 5:

Pasado ya el tiempo, se vuelve a amasar ligeramente, y se aparta 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba.

Paso Nº 6:

Se coloca la masa sobre la placa de horno o el molde engrasado con manteca vegetal.

Se le da la forma de un óvalo.

Durante 30 minutos se le deja reposar sobre al lado de los huesecitos y la bola.

Paso Nº 7:

Pasada la media hora, se bate el huevo restante con el tenedor y con éste se pega la bola y los huesecitos; se mete en el horno precalentado a 200º C, durante 15 min.

Se deja hornear durante 15 min, a la misma temperatura.

Después se reduce a 170º C.,y se deja en el horno hasta su cocción total.

(Aprox. 10 minutos más).

Paso Nº 8:

Para barnizar se mezcla en un recipiente, la cucharada de harina, que se reservó en el (paso Nº 1),

junto con 1 cucharada sopera de azúcar y 2 tazas de agua.

Se pone al fuego para formar un jarabe.

Una vez que esté frío, se barniza el pan y se espolvorea con azúcar.

(Por su calidad se reproduce la receta de:

mexicolindoyquerido.com.mx)





Tartas para hacer en casa

Sólo necesitas ponerle cariño, lo demás viene solo…

Puedes hornear tu misma el bizcocho o bien comprarlo, el relleno también es al gusto, sobre todo de la persona a la que va destinado el pastel.

Añádele todo lo que se te ocurra, forma letras y números con caramelitos de colores, ponle chucherías, muñequitos, bengalas,…

Utiliza colorantes alimenticios para darle color, a la nata, al chocolate o como en este caso, al mazapán. También puedes utilizarlo para dar color al bizcocho en si, o combinar varios colores. ¡Queda super divertido!

Con solo unas gotitas, veras que cambio. Lo puedes encontrar en supermercados o pastelerías.

Postres y dulces.

(Recogido de la red).

¡¡Espero os guste este toque primaveral!!

Esta y otras recetas igual de buenas que este exquisito dulce, la he recogido por gentileza de la Cocinika de Ana.

Su  hermana la obsequió con el molde, y dice que no se resistió a hacerlas.

Muy agradecida a ella, que la ha publicado en su blog.

Ingredientes:

 -Salen aproximadamente 24 flores-.

150 gr. de harina.

250 cl. de leche -a temperatura ambiente-.

1 huevo entero.

1 cucharada de azúcar.

Una pizca de sal.

Una cucharada de canela.

Una cucharada de vainilla.

Un chorrito de anís.

Zumo y ralladura de un limón.

2 litros de aceite de girasol.

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el huevo, añadimos el azúcar, cucharada de canela, cucharada de vainilla, un poquito de anís y añadimos la leche.

Batimos hasta que quede sin grumos -como unas natillas- y dejamos reposar en el frigorífico.

Mientras, ponemos el aceite a calentar junto con el molde, que habremos introducido dentro del aceite.

Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo, sólo la mitad.

Escurrimos e introducimos en el aceite.

A los pocos segundos se desprenderá del molde; 

 si no ocurre así, la desprenderemos ayudándonos de un tenedor.

Damos la vuelta a la flor y freímos por la otra cara.

Volvemos a calentar el molde y repetimos cuantas veces como sea necesario, hasta acabar la masa.

Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente.

Una vez frías, rebozamos en azúcar.

¡¡Y este es el resultado!!



Recetas de cocina




Sopa de invierno.

Ingredientes:

-1. 1/2 Taza de arroz hervido.

-2 Cubitos de caldo de gallina.

-1 Litro de agua.

-1 Cucharada de mantequilla o aceite de oliva, según gusto.

-1 Puerro grande en rodajas finas.

-2 Dientes de ajo picados.

-2 Zanahorias en cubitos.

-2 Ramas de apio en bastoncitos.

-2 Zucchinis en rodajas.

-2 Patatas en cubitos.

-1 Cucharada de cebollino picado.

-Cubitos de pan tostado según gusto.

Preparación:

1. Rehogar en la mantequilla o en el aceite el puerro a fuego lento durante 5 minutos.

Agregar el ajo y saltear todo junto.

2. Añadir el agua caliente y los cubitos de caldo de gallina.

3. Incorporar las zanahorias y el apio, y cocinar lentamente durante 20 minutos hasta que las verduras estén algo tiernas.

4. Añadir los zucchinis y las patatas, y seguir cocinando hasta que estén tiernas.

5. Incorporar el arros y dejar 3 minutos.

6. Servir la sopa caliente con el cebollino y los cubitos de pan tostado.

Consejo:

También se puede agregar o reemplazar algún vegetal por otro que guste más.

 El arroz por lentejas o lo que tenga a mano. También se puede reemplazar el cebollino por perejil o albahaca fresca en tiritas.

Para hacer esta sopa más substanciosa agregar queso mantecoso en cubitos.

¡Buen provecho queridas amig@s!

Risotto con calamares

 

Ingredientes:

1 cebolla.

1 ají rojo.

1 taza de puré -salsa de tomate-.

1 cda. de aceite.

2 tazas de arroz.

4 tazas de agua caliente.

2 cubitos de caldo de verduras.

1/2 taza de perejil picado.

300 gr. de calamares limpios.

1 cucharada. de mantequilla.

2 cucharaditas de pimentón.

Preparación:

En una cacerola se rehoga la cebolla hasta quedar transparente.

Se le agrega el ají picado, el arroz y se saltea durante 2 min.

Se disuelve en el agua caliente los 2 cubitos de caldo de verduras.

Se le agrega la salsa de tomate y se incorpora el agua caliente poco a poco revolviendo continuamente con cuchara de madera.

Se le añade el pimentón y se cocina a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 2 min.

Se le agrega los calamares cortados en aros si son grandes o enteros si son pequeños.

Se mezcla y se deja cocinar 10 min. más.

Se apaga el fuego, se le añade la mantequilla y se tapa.

Se deja reposar 2 minutos y se mezcla cuidadosamente.

Se sirve en seguida.

Burritos.

Ingredientes:

-500 gr. de carne de ternera magra.

-1 Cucharada de aceite de oliva.

-1 Cebolla.

-1 Rama de canela.

-3 clavos de olor.

-1 Hoja de laurel.

-2 tazas de caldo de carne desgrasado.

8 Tortillas de 20 cm.

1 Envase de Salsa Pomarola Light Knorr Cica.

Preparación:

Limpiar la carne de nervios y cortarla en cubitos de 2 cm.

En una cacerola dorar en el aceite caliente, la cebolla cortada en tiras finas.

Añadir la carne, la canela en rama, los clavos de olor, el laurel y el caldo.

Cocinar a fuego bajo, tapado, durante 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida y el caldo se haya casi reducido.

Luego retirar la rama de canela, los clavos de olor y el laurel.

Después desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores.

Mezclar la carne con las cebollas cocidas y rellenar las tortillas formando un arrollado.

Por último, servir los burritos con la Salsa Pomarola Light Knorr Cica.

 

Pizza con cebolla morada y rúcula.

Nápoles pertenece a la región de la Campania, famosa por su excelente comida; pero también conocida por la tristemente célebre "Camorra" -mafia napolitana- y por la sangre de san Gennaro, que según dice la tradición se licua todos los 19 de septiembre.

Es tal la exaltación que inspira este acontecimiento, que algunos fieles se impacientan cuando el fenómeno se demora, ¡y llegan al extremo de gritarle al santo!

Pizza con cebolla morada y rúcula.

Ingredientes:

Para el bollo:

250 gr. de harina.

15 gr. de levadura fresca.

1 cda. de aceite de oliva.

1 cdta. de sal fina.

1/2 taza de agua tibia.

Para la cobertura:

100 gr. de tomates maduros.

100 gr. de queso parmesano.

80 gr. de panceta.

1 cebolla morada.

20 hojas de rúcula.

3 cdas. de aceite de oliva.

Preparación:

Primero se diluye la levadura en la taza de agua. Se espera unos 20 min. fermentará en poquito tiempo.

Una vez que eleva se pone el líquido en un bol y se le agrega la sal.

Poco a poco se le va incorporando la harina con las manos, y se va amasando hasta formar un bollo.

Se le va añadiendo el aceite poco a poco y de ser necesario, un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.

Luego se pone el bollo sobre una tabla con un poco de harina en ella para que la masa no se pegue, se cubre con un paño y se deja reposar entre 1 y 2 horas.

La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande; pero se puede duplicar si se quiere obtener otro más.

Después se estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular, y se deja reposar otros 10 min.

Se precalienta el horno a alta temperatura y se pone la masa entre 5 y 8 min.

Se retira la masa, y se extiende sobre ella el tomate a cuadraditos sin semillas,

la panceta también cortada a cuadraditos, y el queso parmesano rallado.

Se pone nuevamente la pizza en el horno y se deja entre 10 y 15 min más.

Cuando se saca, se cubre con rodajas muy finitas de cebolla morada, las hojas de rúcula y

y unas cucharadas de aceite de oliva.

Consejo:

Una cerveza amarga no desentona con esta pizza.

Brochettes de pollo y arroz primavera Knorr.

Se recomienda comenzar esta comida con una sopa de crema.

Ingredientes:

500gr. de carne de pollo sin piel y sin grasa.

24 tomatitos cherry.

Sobre de Saborizador Italiano Knorr.

Cantidad necesaria de aceite de oliva.

Arroz primavera Knorr.

Preparación:

Cortar la carne de pollo en daditos.

Se remojan los palitos de las brochetas en agua, y se pinchan intercalando los daditos de carne de pollo con los tomatitos.

Se ponen sobre una fuente para horno y se rocía con aceite de oliva.

Se espolvorea con el Saborizador tipo italiano Knorr.

Se tiene de 12 a 15 min. a horno moderado o hasta que la carne esté tierna.

Mientras, se cocina el arroz Primavera Knorr siguiendo las indicaciones del envase.

Servir en seguida.

 Ensalada latina de pollo grillado.

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo.

1 Palta.

2 tomates de perita.

1/2 Taza de maiz desgranado.

1 cebolla.

1 Huevo duro.

2 Cucharadas de mahonesa.

Nachos y limón.

Preparación:

Se cocina el pollo a la plancha previamente condimentado, dorando bien de ambos lados.

Se reserva a temperatura ambiente.

El maiz desgranado se saltea en una sartén con aceite de oliva caliente durante 2 min.

Se condimenta y se reserva.

Se prepara la ensalada mezclando el pollo previamente dorado y cortado en láminas con la cebolla cortada muy fina y el tomate en trozos medianos.

Agregar el choclo.

Mezclar la mahonesa y el zumo de limón.

Antes de servir, se incorpora la palta cortada en gajos y el huevo picado.

Se acompaña esta ensalada con los nachos.

Ensalada capresse

Ingredientes:

200 gr. de macarrones.

100 gr. de tomatitos cherry.

300 gr. de mozzarella.

4 tomates.

1 Sabor en cubos Knorr de albahaca y ajo.

100 cc. de aceite de oliva.

Pimienta recién molida.

1 ramito de hojas de albahaca.

Preparación:

Se cocina la pasta en abundante agua y sal, como indica el envase.

Se enfía en agua fría y se cuela.

Se corta un tomate en cuadraditos y los cherrys a la mitad.

Se calienta a temperatura mediana el aceite de oliva y se disuelve el Sabor en cubitos Knorr de albahaca y de ajo mezclándolo bien.

Se mezclan los macarrones con el aderezo, los cuadraditos de tomate y los tomatitos cherrys.

Se sirve la pasta con rodajas finas de tomate y mozzarella y se decora con hojas de albahaca.

Se condimenta con pimienta negra recién molida y se rocía con aceite de oliva.

Consejo:

Si se desea un sabor más fuerte se utiliza dos Sabor en cubitos Knorr.